一种经过重酿的美酒。《西京杂记》卷一：“ 汉 制，宗庙八月饮酎，用九醖、太牢。皇帝侍祠，以正月旦作酒，八月成，名曰酎，一曰九醖，一名醇酎。” 汉 张衡 《南都赋》：“酒则九醖甘醴，十旬兼清。”《拾遗记·晋时事》附 南朝 梁 萧绮 录：“ 张华 为九醖酒，以三薇渍麴糵……糵用水渍麦三夕而萌芽，平旦鸡鸣而用之，俗人呼为‘鸡鸣麦’。以之酿酒，醇美，久含令人齿动；若大醉，不叫笑摇荡，令人肝肠消烂，俗人谓为‘消肠酒’。” 唐 元稹 《西凉伎》诗：“ 哥舒 开府设高宴，八珍九醖当前头。” 元 郑光祖 《王粲登楼》第三折：“九醖酒光斟琥珀，三山鸞凤舞翩蹮。” 明 王世贞 《罢官杂言则鲍明远体》诗之八：“饮用葡萄九醖清泠之美酒，焚用都梁百和旖旎之妙香。”
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