目录1 水芹菜 Oenanthe javanica1.1 基本资料1.2 水芹菜、芹菜、山芹菜1.3 多变的水芹菜1.4 药用1.5 食用1.6 关键字1.7 参考书目 水芹菜 Oenanthe javanica 基本资料科别：繖形科别名：水英、细本山芹菜类型：多年生草本植株大小：10至80公分高生育环境：海拔两千公尺以下之沟渠、池塘、水田及湿地盛花期：五至七月茎的特徵：有钝棱，茎光滑无毛，单生或匍匐分生叶的特徵：长椭圆形至卵形，2至3回羽状复叶，叶柄约2至10公分长，互生花朵着生位置：复繖形花序，与叶片对生；苞片很少，呈线形花朵颜色及类型：白色，雌雄同株花茎：总梗长6至9公分花被：花瓣5枚，顶端向内卷曲；雄蕊5枚突出于花被之上，柱头2枚，子房2室果实型态：2.5厘米长椭圆型光滑果皮 <注1>生活周期：萌芽期3至4月、花期4至7月、结果期6至10月、落叶期11至12月<注4> 水芹菜、芹菜、山芹菜是否曾在山林间看过与芹菜十分相似，但又比芹菜个头小也嫩的多的野菜？那就是水芹菜！在早期的野味店里常与鹿肉或羌肉一起拌炒，被许多人视为野味中的珍馐。<注2>另还有种野菜叫山芹菜，名字一样但山芹菜的绿茎是实心的，味道较适合作为主菜。<注5> 多变的水芹菜水芹菜在野生食用植物中可是出类拔萃，他能生长在平地的水边，也能长在中海拔潮湿林下的水生或湿生植物；而且它是一种多变的植物，叶形因生活环境的差异而变化多端，有的小叶片呈卵形而有锯齿，有的却呈线形而为全缘，但学者仍将它看成同一种类，避免混淆。 药用可治疗高血压、解热、利肠及益气等。<注2> 食用冬至夏季可采食幼苗及嫩茎叶，初春时期尤为新嫩好食；水芹菜具有细香，可汤、炒也可腌渍生吃，是美味的野菜之一。<注3>
关键字中文关键字：水芹菜英文关键字：Oenanthe javanica
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